Soupe au potiron

Étape 1

Découpe une calotte sur le potiron. Vise ensuite l'intérieur pour en retirer soigneusement les fibres et les graines. Veille à ne pas percer la peau. Détache la chair du potiron et coupe-la en cubes.

Étape 2

Fais cuire les cubes de potiron à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.

Étape 3

Pendant la cuisson du potiron, porte le bouillon de volaille à ébullition.

Étape 4

Mixe la pulpe de potiron cuite jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorpore progressivement le bouillon très chaud tout en mixant, jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Reverse le tout dans une casserole, ajoute ensuite la crème et mélange bien.

Étape 5

Assaisonne ta soupe avec du poivre, du sel et une pincée de muscade fraîchement râpée. Fais chauffer à feu moyen et laisse frémir un court instant, juste avant l'ébullition.

Étape 6

Coupe les croûtons en petits dés réguliers.

Étape 7

Verse la soupe chaude directement dans la cavité du potiron évidé. Saupoudre de dés de croûtons et de cerfeuil haché juste avant de servir.