Cervelle de Canut
"Découvre cette spécialité lyonnaise, un fromage frais onctueux et parfumé aux herbes, parfait pour un apéritif frais et léger."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Transfère délicatement les fromages blancs de leurs pots dans un grand saladier ; ils sont prêts à être travaillés.
Sépare les feuilles de persil, d'estragon et de cerfeuil de leurs tiges. Hache-les très finement, en veillant à les garder bien distinctes pour le moment.
Utilise un presse-ail pour extraire tout le jus parfumé de la gousse d'ail.
Épluche les échalotes, puis hache-les en petits morceaux réguliers.
Ajoute le vinaigre aux fromages blancs et bats-les vigoureusement. Incorpore ensuite l'huile d'olive pour obtenir une consistance parfaitement homogène.
Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon tes préférences pour relever le goût.
Intègre les échalotes hachées, le jus d'ail et toutes les herbes ciselées au mélange. Remue bien l'ensemble et place au frais pendant 2 heures afin que toutes les saveurs puissent se marier et s'épanouir.
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