Cervelle de Canut

Étape 1

Transfère délicatement les fromages blancs de leurs pots dans un grand saladier ; ils sont prêts à être travaillés.

Étape 2

Sépare les feuilles de persil, d'estragon et de cerfeuil de leurs tiges. Hache-les très finement, en veillant à les garder bien distinctes pour le moment.

Étape 3

Utilise un presse-ail pour extraire tout le jus parfumé de la gousse d'ail.

Étape 4

Épluche les échalotes, puis hache-les en petits morceaux réguliers.

Étape 5

Ajoute le vinaigre aux fromages blancs et bats-les vigoureusement. Incorpore ensuite l'huile d'olive pour obtenir une consistance parfaitement homogène.

Étape 6

Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon tes préférences pour relever le goût.

Étape 7

Intègre les échalotes hachées, le jus d'ail et toutes les herbes ciselées au mélange. Remue bien l'ensemble et place au frais pendant 2 heures afin que toutes les saveurs puissent se marier et s'épanouir.