Crêpes de blé noir

Fais fondre le beurre très doucement, au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit bien liquide.

Incorpore le beurre fondu petit à petit au mélange farine-œuf, en travaillant la pâte. Verse l'eau progressivement tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse qui a la consistance d'une crème liquide. Laisse reposer cette pâte pendant 2 à 3 heures.

Juste avant de commencer la cuisson, tu peux ajuster la consistance de la pâte en ajoutant un peu d'eau, ou pour des crêpes plus légères, une touche de bière.

Pendant ce temps, fais chauffer ta galetière. Graisse-la légèrement en utilisant un chiffon imbibé de beurre fondu.

Verse une petite louche de pâte sur la galetière bien chaude. Répartis-la finement et rapidement en faisant tourner l'appareil pour couvrir toute la surface.

Laisse la crêpe dorer sur une face, puis retourne-la avec une spatule (ou en la faisant sauter) pour cuire l'autre côté. Garde les galettes au chaud au fur et à mesure de leur cuisson.

Propose ces galettes garnies selon tes envies : avec du fromage, un œuf, du jambon, ou simplement avec une noisette de beurre salé.