Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, mélange intimement les deux types de farine. Ajoute ensuite l'œuf et une pincée de sel.
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Étape 2
Fais fondre le beurre très doucement, au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit bien liquide.
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Étape 3
Incorpore le beurre fondu petit à petit au mélange farine-œuf, en travaillant la pâte. Verse l'eau progressivement tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse qui a la consistance d'une crème liquide. Laisse reposer cette pâte pendant 2 à 3 heures.
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Étape 4
Juste avant de commencer la cuisson, tu peux ajuster la consistance de la pâte en ajoutant un peu d'eau, ou pour des crêpes plus légères, une touche de bière.
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Étape 5
Pendant ce temps, fais chauffer ta galetière. Graisse-la légèrement en utilisant un chiffon imbibé de beurre fondu.
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Étape 6
Verse une petite louche de pâte sur la galetière bien chaude. Répartis-la finement et rapidement en faisant tourner l'appareil pour couvrir toute la surface.
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Étape 7
Laisse la crêpe dorer sur une face, puis retourne-la avec une spatule (ou en la faisant sauter) pour cuire l'autre côté. Garde les galettes au chaud au fur et à mesure de leur cuisson.
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Étape 8
Propose ces galettes garnies selon tes envies : avec du fromage, un œuf, du jambon, ou simplement avec une noisette de beurre salé.