Oeufs à la piperade
"Une piperade généreuse et parfumée, où les œufs brouillés se mêlent aux saveurs du Sud-Ouest, relevée par le jambon de Bayonne."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par éplucher les oignons, puis hache-les très finement.
Retire les pépins des piments, puis découpe-les en lanières d'environ 2 cm de long.
Pèle les tomates, ôte leurs pépins et coupe-les en quatre.
Épluche l'ail, puis coupe chaque gousse en fines lamelles.
Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Après 10 minutes, ajoute les piments et laisse-les dorer 5 minutes. Incorpore ensuite les tomates et poursuis la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres et que la sauce ait épaissi.
Casse les œufs un par un dans un saladier et bats-les légèrement à la fourchette. Verse-les sur les légumes dans la poêle. Mélange délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les œufs prennent une consistance moelleuse, comme des œufs brouillés.
Assaisonne la piperade avec du sel et du poivre du moulin, puis transfère-la dans un plat chaud pour la maintenir au chaud.
Pendant ce temps, passe rapidement les tranches de jambon de Bayonne dans une poêle très chaude, 3 secondes de chaque côté, juste pour les dorer légèrement.
Dispose les tranches de jambon sur la piperade et sers immédiatement.
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