Salade de pommes de terre et saucisson pistaché
"Une salade gourmande où le saucisson pistaché, encore chaud, rencontre des pommes de terre fondantes et une vinaigrette relevée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dépose le saucisson dans une cocotte et submerge-le complètement d'eau froide. Porte à frémissement, puis maintiens une cuisson douce sans ébullition pendant 30 minutes. Retires la cocotte du feu et laisses le saucisson mariner encore 5 minutes dans l'eau chaude.
Lave les pommes de terre et fais-les cuire avec leur peau. Mets-les dans une casserole d'eau froide avec une poignée de gros sel, puis porte à ébullition. Laisse cuire environ 20 minutes, puis vérifie qu'elles soient tendres. Épluche-les et découpe-les en rondelles pendant qu'elles sont encore chaudes. Arrose-les sans attendre de vin blanc.
Concocte la vinaigrette : mélange la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile. Verse cette sauce parfumée sur les pommes de terre encore bien chaudes.
Épluche et hache finement les échalotes. Détache les feuilles de cerfeuil, et hache celles de persil.
Coupe le saucisson en rondelles épaisses.
Présente les pommes de terre et les rondelles de saucisson (encore chaud) sur un plat de service. Saupoudre généreusement avec les échalotes hachées, le persil et le cerfeuil.
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