Chipirons farcis
"Découvre des chipirons tendres et savoureux, farcis d'une garniture parfumée au jambon de Bayonne et aux herbes, mijotés dans une sauce tomate onctueuse."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par séparer la tête des encornets en conservant uniquement les tentacules. Vide les corps avec précaution pour ne pas les percer, puis rince-les à l'eau claire et essuie-les minutieusement.
Fais tremper la mie de pain dans le vin blanc jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée.
Épluche les oignons et l'ail, puis hache-les finement. Ciselez le persil après l'avoir effeuillé. Hache très finement le jambon de Bayonne et les tentacules que tu as réservées.
Dans une grande poêle, fais chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Fais-y revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorpore ensuite le jambon haché et les tentacules hachées. Mélange bien, sale, poivre, et laisse cuire 5 minutes. Essore la mie de pain en la pressant, émiette-la dans la poêle et mélange bien le tout. Hors du feu, ajoute le persil haché.
Goûte la préparation et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Pour rehausser le goût, ajoute une pincée de piment de Cayenne.
Garnis généreusement les encornets avec cette farce. Pour maintenir la garniture, ferme chaque encornet en croisant deux piques en bois, ou couds-les si tu préfères.
Épluche les tomates et découpe-les en gros morceaux. Dans une cocotte, chauffe 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, fais dorer les encornets farcis de toutes parts jusqu'à obtenir une légère coloration. Ajoute les tomates coupées et le brin de thym.
Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les chipirons soient tendres et la sauce onctueuse.
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