Sole meunière
"Une sole délicatement dorée au beurre noisette, relevée d'une pointe de citron et de persil frais. Un classique intemporel."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Utilise du papier absorbant pour sécher méticuleusement les soles.
Assaisonne les soles de sel et de poivre, puis farine-les. Secoue-les délicatement pour éliminer l'excédent de farine.
Dans une très grande poêle, fais chauffer un tiers du beurre avec l'huile. Une fois bien chaude, saisis les soles à feu vif, côté peau en premier, pour les dorer.
Après 5 minutes de cuisson, retourne les soles avec une spatule. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles présentent une belle coloration dorée.
Sépare les feuilles de persil de leurs tiges, puis hache-les finement.
Presse le citron pour en extraire le jus.
Dès que les soles sont cuites, transfère-les dans un plat maintenu au chaud. Arrose-les avec le jus de citron frais et parsème-les du persil haché.
Fais fondre le reste du beurre dans la même poêle. Laisse-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et dégage une odeur caractéristique, puis verse-le sur les soles. Le beurre chaud moussera au contact du persil et du jus de citron, créant une sauce savoureuse.
Sers sans attendre pour profiter pleinement de toutes les saveurs de ton plat.
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