Petits pois à la bourgeoise
"Des petits pois frais fondants, enrobés de beurre et de laitue, relevés par des lardons fumés. Un accompagnement gourmand et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Anticipe en sortant le beurre du réfrigérateur : il doit ramollir avant utilisation.
Écosse les petits pois. Prépare les petits oignons en coupant leurs tiges à 2 cm, puis épluche-les. Épluche également la carotte et détaille-la en petits dés. Lave et essore les cœurs de laitue, puis coupe-les en larges lanières.
Dans une cocotte, rassemble les petits pois, les petits oignons coupés, les dés de carotte et les lanières de laitue.
Ajoute le sucre, le sel et le poivre, puis mélange minutieusement l'ensemble.
Répartis le beurre ramolli, coupé en morceaux, sur les légumes. Malaxe le tout avec tes mains pour que les petits pois et les feuilles de laitue soient parfaitement enrobés de beurre.
Incorpore le brin de thym. Couvre la cocotte, place-la sur feu moyen et laisse cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, ôte la couenne du lard et coupe-le en petits lardons. Plonge-les 1 minute dans l'eau bouillante pour les blanchir, égoutte-les et ajoute-les aux petits pois juste avant la fin de la cuisson.
Les feuilles de laitue, devenues totalement fondantes, apporteront une texture moelleuse aux petits pois.
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