Tarte Tatin

Étape 1

Épluche les pommes, citronne-les pour éviter l'oxydation, puis coupe-les en deux dans la hauteur. Retire délicatement les pépins et la partie ligneuse du cœur.

Étape 2

Coupe le beurre en petits morceaux et répartis-les uniformément au fond du moule. Saupoudre ensuite le sucre en poudre sur le beurre.

Étape 3

Dispose les moitiés de pommes debout, en les serrant bien les unes contre les autres dans le moule.

Étape 4

Fais cuire la tarte à four doux, préchauffé à 140°C (thermostat 4/5), pendant 1 heure.

Étape 5

Pendant que la tarte cuit une première fois, étale finement la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.

Étape 6

Sors la tarte du four et laisse-la refroidir pendant une à deux heures. Ensuite, recouvre-la avec la pâte feuilletée en la faisant bien rentrer à l'intérieur du moule, sur les bords.

Étape 7

Remets la tarte au four, cette fois à four moyen, pour une cuisson supplémentaire d'environ 1 heure.

Étape 8

Surveille attentivement la cuisson. Au début, le caramel formera de grosses bulles, puis vers la fin de la cuisson, les bulles deviendront très petites, signe que la tarte est prête.

Étape 9

Dès la sortie du four, retourne immédiatement la tarte sur ton plat de service. Attention, le caramel est très chaud !