Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais bouillir le litre de lait. Tu peux l'aromatiser avec une gousse de vanille ou le zeste d'un citron entier, selon tes préférences.
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Étape 2
Une fois le lait chaud, incorpore-y les 160 g de sucre et quelques grains de gros sel.
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Étape 3
Pendant que le lait chauffe, bats les 7 œufs entiers dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Verse ensuite le lait bouillant sur les œufs battus en mélangeant constamment.
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Étape 4
Dans une casserole, prépare le caramel en faisant fondre le sucre avec l'eau. Laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée soutenue.
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Étape 5
Nappe sans attendre le fond d'un plat en terre avec ce caramel encore liquide.
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Étape 6
Verse avec précaution le mélange œufs et lait par-dessus le caramel dans le plat.
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Étape 7
Fais cuire le tout au four chaud à 210°C (th. 7) en utilisant un bain-marie. Cuis pendant 20 minutes, en veillant à ce que l'eau du bain-marie ne bouille pas.
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Étape 8
Sers cette crème tiède si tu le souhaites. Pour que le caramel apporte une jolie coloration à la crème et que les arômes se développent pleinement, attends quelques heures avant de déguster.