Oeufs meurette
"Plonge tes œufs dans un vin rouge corsé, puis nappe-les d'une sauce onctueuse et parfumée. Un classique de la cuisine française."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et cisèle finement les oignons, puis fais-les revenir dans le beurre fondu dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute la moitié de l’ail haché et verse le vin rouge.
Casse un œuf dans chaque ramequin pour faciliter le pochage.
Fais tourbillonner le vin dans la sauteuse, puis poche les œufs un par un en les plongeant délicatement dans le vin rouge frémissant pendant environ 3 minutes. Ils doivent être juste pris.
Retire les œufs pochés et ébarbe-les soigneusement à l’aide d’un couteau d’office pour une présentation impeccable.
Saisonne légèrement le vin rouge et fais-le réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe. Incorpore le beurre manié pour lier la sauce, puis filtre-la. Ajoute le persil haché et le reste de l’ail haché à la sauce.
Dispose les œufs pochés sur des croûtons de pain toastés, puis nappe généreusement de sauce au vin rouge. Poivre et saupoudre de persil haché avant de servir.
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