Oeufs meurette
"Plonge tes œufs dans un vin rouge corsé, puis nappe-les d'une sauce onctueuse et parfumée. Un classique de la cuisine française."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler et émincer très finement les oignons. Dans une grande sauteuse, fais fondre le beurre, puis incorpore les oignons ciselés. Fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute alors la moitié de l'ail haché avant de verser le vin rouge.
Pour faciliter la suite, casse un œuf dans chaque ramequin individuel. Cela simplifiera le pochage.
Mélange le vin dans la sauteuse en créant un tourbillon. Plonge ensuite délicatement les œufs, un par un, dans le vin rouge frémissant. Laisse-les pocher environ 3 minutes, juste le temps qu'ils prennent.
Une fois pochés, retire les œufs et, pour une présentation parfaite, ébarbe-les soigneusement avec un couteau d'office.
Assaisonne légèrement le vin rouge restant dans la sauteuse. Fais-le réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe bien la cuillère. Incorpore le beurre manié pour lier la sauce, puis passe-la au chinois. Termine en ajoutant le persil haché et le reste de l'ail haché à cette sauce.
Dispose les œufs pochés sur des croûtons de pain préalablement toastés. Nappe généreusement chaque œuf de sauce au vin rouge. Poivre et saupoudre de persil haché juste avant de servir.
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