Oeufs cocotte à la crème
"Un classique de la cuisine française où les œufs sont cuits à la perfection dans un ramequin, entourés d'une crème onctueuse et parfumée au persil."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 160 °C (th. 5-6).
Beurre les ramequins à l’aide d’un pinceau. Sale et poivre légèrement l’intérieur. Casse les œufs dans une soucoupe, puis verse-les délicatement dans les ramequins en veillant à ne pas crever les jaunes.
Dépose une feuille de papier sulfurisé au fond d’un plat à gratin ou d’une plaque à bain-marie. Dispose les ramequins dans le plat et verse de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur.
Fais cuire à découvert pendant 5 min. Vérifie la cuisson : seul le blanc doit être coagulé, le jaune doit rester coulant.
Fais réduire la crème d’un tiers dans une sauteuse, puis sale-la.
Lave, équeute et réserve le persil.
Égoutte et essuie soigneusement les ramequins. Entoure les jaunes d’œufs d’un cordon de crème réduite. Dispose les ramequins sur un grand plat rond. Dispose un bouquet de persil au centre du plat.
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