Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance le préchauffage de ton four à 220 °C (thermostat 7-8).
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Étape 2
Épluche les oignons, rince-les soigneusement sous l'eau froide, puis cisèle-les en lamelles très fines.
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Étape 3
Dans une cocotte, fais fondre une noisette de beurre. Ajoute ensuite les oignons émincés, sale, puis incorpore le brin de thym, la feuille de laurier et une gousse d'ail que tu auras écrasée. Laisse mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et fondants à souhait.
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Étape 4
Déglace la préparation avec le vin blanc, puis verse le consommé de bœuf. Ajoute le madère et laisse mijoter pendant 10 minutes.
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Étape 5
Râpe finement le parmesan et le comté. Fais dorer les tranches de pain au levain, puis frotte-les avec la gousse d'ail restante pour les parfumer.
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Étape 6
Remplis les bols à gratin aux trois quarts avec la soupe. Saupoudre généreusement de parmesan et de comté râpés, puis enfourne pour faire gratiner pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée et croustillante.
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Étape 7
Sers la soupe brûlante, dès la sortie du four, bien gratinée.