Gougères

Étape 1

Lance la chauffe de ton four à 160 °C (thermostat 5-6).

Étape 2

Dans une sauteuse, rassemble l'eau, le lait, le beurre, le sel, le poivre, et la noix muscade râpée. Porte ce mélange à ébullition, il doit frémir activement.

Étape 3

Hors du feu, verse toute la farine d'un seul coup. Remets la sauteuse sur feu vif et travaille la pâte avec une spatule pour la dessécher, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. Incorpore ensuite le comté râpé, puis transfère la pâte dans un cul-de-poule.

Étape 4

Ajoute les œufs un par un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Transfère cette pâte dans une poche à douille munie d'une douille unie.

Étape 5

Poche des petits choux sur une feuille de cuisson. Dépose un disque de craquelin sur le dessus de chaque chou. Enfourne pour une durée de 20 minutes.

Étape 6

Une fois sorties du four, laisse tes gougères refroidir un peu avant de les servir. Présente-les sur un plat habillé d'une serviette.