Écrevisses à la nage
"Plonge dans ce classique de la cuisine française : des écrevisses délicates mijotées dans un court-bouillon aromatique, une nage savoureuse et parfumée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et lave la carotte, puis cannele-la et émince-la finement. Épluche et coupe les oignons en rouelles. Lave et émince finement la branche de céleri. Épluche, lave et émince la gousse d’ail.
Dans une marmite, prépare la nage en y ajoutant la carotte, les oignons, l’ail, le persil, le thym et le laurier. Verse le vin blanc et l’eau, puis laisse cuire pendant environ 15 minutes.
Lave les écrevisses et plonge-les dans le court-bouillon bien chaud. Couvre et laisse cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, relève le tout avec une pincée de piment de Cayenne.
Retire le persil, le thym et le laurier de la nage. Verse ensuite la nage dans une timbale avec la garniture et les écrevisses.
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