Écrevisses à la nage
"Plonge dans ce classique de la cuisine française : des écrevisses délicates mijotées dans un court-bouillon aromatique, une nage savoureuse et parfumée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare les légumes : pèle la carotte, lave-la, puis creuse-la de cannelures avant de l'émincer finement. Épluche les oignons et découpe-les en rouelles. Lave la branche de céleri et émince-la finement. Enfin, pèle, lave et émince la gousse d'ail.
Dans une grande marmite, assemble les ingrédients de la nage : la carotte, les oignons, l'ail, le persil, le thym et le laurier. Ajoute le vin blanc et l'eau, puis laisse mijoter environ 15 minutes.
Lave soigneusement les écrevisses, puis plonge-les dans le court-bouillon bien chaud. Couvre la marmite et laisse cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Juste avant la fin de la cuisson, relève le tout avec une pincée de piment de Cayenne.
Retire le persil, le thym et le laurier du court-bouillon. Sers ensuite la nage dans une timbale, avec sa garniture et les écrevisses.
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