Goujonnettes de sole, sauce tartare
"Découvre des goujonnettes de sole croustillantes et dorées, accompagnées d'une sauce tartare maison. Un classique de la cuisine française à savourer."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par rincer tes soles. Lève les filets avec soin, puis retire délicatement la peau. Ensuite, découpe chaque filet en goujonnettes d'environ 8 cm de long sur 2 cm de large. Absorbe l'excès d'humidité en les tamponnant sur un linge propre.
Tamise la mie de pain et étale-la sur une première plaque. Dans une deuxième plaque, casse les œufs, assaisonne-les et bats-les à la fourchette. Incorpore l'huile végétale, puis passe ce mélange à travers une passette pour le filtrer. Enfin, répartis la farine dans une troisième plaque.
Passe chaque goujonnette successivement dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la mie de pain. Assure-toi que la chapelure adhère bien sur toute la surface.
Fais chauffer l'huile de friture jusqu'à atteindre 180 °C. Plonge les goujonnettes par petites quantités et laisse-les frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les soigneusement sur du papier absorbant, puis sale et poivre. Fais frire le persil frisé quelques secondes, égoutte-le et sale-le légèrement.
Dresse les goujonnettes en diagonale sur un plat de service. Dispose les bouquets de persil frisé et les citrons historiés tout autour. Sers la sauce tartare séparément dans une saucière.
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