Bavette à l’échalote
"Une bavette tendre et juteuse, sublimée par des échalotes fondantes et une pointe de vinaigre de vin rouge. Un classique de bistrot réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe la bavette en 4 portions distinctes, chacune devant peser entre 180 et 200 g.
Fais chauffer l'huile d'arachide dans une poêle très chaude. Sale les morceaux de bavette, puis saisis-les pour une coloration intense sur les deux faces. Ajoute le beurre, puis arrose généreusement la viande avec le beurre fondu. Retire la bavette et laisse-la reposer sur une grille.
Pendant que la viande repose, pèle les échalotes et émince-les dans le sens de la longueur. Dans la même poêle, fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Sale-les légèrement, puis déglace le fond de la poêle avec le vinaigre de vin rouge.
Répartis les échalotes confites sur la bavette. Pour finaliser, ajoute une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin.
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