Côtelettes d’agneau Champvallon
"Un gratin réconfortant où les côtelettes d'agneau fondent avec les pommes de terre et les oignons, le tout parfumé au thym et au laurier."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave et épluche les pommes de terre, puis coupe-les en tranches de 3 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Réserve-les dans un saladier et sale-les.
Épluche et émince les oignons, sale-les et fais-les fondre avec 50 g de beurre dans une sauteuse pendant 10 min, sans les laisser colorer.
Saisis les côtelettes salées à feu vif dans l’huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserve-les au chaud sur une grille.
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).
Frotte un plat en terre avec la gousse d’ail épluchée. Dispose une première couche de pommes de terre, puis une couche d’oignons et de la fleur de thym. Place ensuite les côtelettes en quinconce, recouvre-les d’une nouvelle couche d’oignons et termine par une dernière couche de pommes de terre. Arrose le tout du bouillon de volaille, parsème le reste du beurre coupé en petits dés et dépose les feuilles de laurier.
Enfourne pour 50 min à 1 h. Le plat est prêt quand la surface est légèrement dorée et croustillante, et que le liquide est complètement absorbé. Poivre à la sortie du four et sers directement dans le plat de cuisson.
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