Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Utilise une râpe à quatre faces pour obtenir de fins copeaux à partir de la tome d’abondance et du comté.
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Étape 2
Dans une sauteuse, porte la crème liquide à ébullition. Dès qu'elle frémit, retire-la du feu. Incorpore aussitôt les fromages râpés et fouette énergiquement jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et homogène. Mets-la de côté.
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Étape 3
À l'aide d'une spatule, étale généreusement cette crème fromagère sur une face de chaque tranche de pain de mie. Pose ensuite une tranche d’emmental et une tranche de jambon blanc par-dessus la crème, puis referme chaque croque-monsieur.
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Étape 4
Badigeonne le dessus de chaque croque-monsieur avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis sale légèrement. Fais cuire chaque croque-monsieur dans une poêle avec une noix de beurre, jusqu’à ce qu'il soit bien doré et croustillant des deux côtés.
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Étape 5
Pour transformer ton croque-monsieur en croque-madame, ajoute par-dessus un œuf au plat cuit dans le beurre. Donne un tour de moulin à poivre. Dresse-le à l’assiette et sers avec une salade mesclun assaisonnée de vinaigrette.