Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par équeuter les haricots verts, rince-les méticuleusement, puis laisse-les s'égoutter. Dans une grande casserole, porte à ébullition un grand volume d'eau salée, puis jette-y les haricots pour les faire cuire.
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Étape 2
Pendant la cuisson des haricots, pèle et émince les oignons le plus finement possible. Fais fondre le beurre dans une poêle sur feu vif, puis ajoute les oignons. Saupoudre légèrement de sel et laisse-les blondir en remuant régulièrement.
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Étape 3
Lave le persil plat et hache-le finement.
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Étape 4
Une fois les haricots verts cuits selon ton goût, égoutte-les et verse-les dans la poêle avec les oignons. Mélange bien le tout et fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rissolés. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire, poivre généreusement et parsème de persil haché.
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Étape 5
Dispose les haricots verts dans un plat de service. Dans la poêle encore chaude, verse le vinaigre de vin et porte-le à ébullition pour déglacer les sucs. Nappe ensuite les haricots verts de cette sauce obtenue.