Haricots à la bretonne

Étape 1

Pour commencer, fais tremper les haricots blancs secs dans de l'eau froide pendant 12 heures.

Étape 2

Le lendemain, égoutte les haricots, puis place-les dans une grande marmite. Ajoute une quantité généreuse d'eau froide pour les couvrir amplement et porte doucement à ébullition, en écumant régulièrement la surface. Assaisonne avec du sel selon tes préférences.

Étape 3

Pèle un oignon et pique-y le clou de girofle. Incorpore cet oignon et le bouquet garni dans la marmite. Laisse cuire à petite ébullition pendant 1 heure à 1 heure 30 ; les haricots doivent devenir fondants sans pour autant se transformer en purée. Une fois cuits, égoutte-les.

Étape 4

Pèle et émince finement le second oignon ainsi que la gousse d'ail. Ensuite, plonge les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante avant de les passer immédiatement sous l'eau très froide. Pèle-les, retire les pépins et découpe-les en dés.

Étape 5

Dans une casserole à fond épais, fais chauffer le beurre. Ajoute-y l'oignon et l'ail émincés et laisse-les fondre doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorpore les dés de tomates et poursuis la cuisson pendant 10 minutes. Verse ensuite les haricots, le bouillon de volaille et mélange délicatement. Laisse mijoter 10 minutes pour que les haricots s'imprègnent bien du jus et que le tout soit lié. Goûte et ajuste l'assaisonnement avant de servir dans un légumier.