Haricots à la bretonne
"Découvre une recette traditionnelle où les haricots blancs fondants s'enrobent d'une sauce parfumée aux tomates et aux épices. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais tremper les haricots blancs secs dans de l’eau froide pendant 12 heures.
Le lendemain, égoutte-les et place-les dans une grande marmite. Couvre-les largement d’eau froide, puis porte doucement à ébullition en écumant régulièrement. Sale à ta convenance.
Pèle un oignon et pique le clou de girofle dedans. Ajoute-le dans la marmite avec le bouquet garni. Laisse cuire le tout pendant 1 heure à 1 heure 30 à petite ébullition. Les haricots doivent être fondants sans se transformer en purée. Égoutte-les ensuite.
Pèle et émince le deuxième oignon et la gousse d’ail. Plonge les tomates 30 secondes dans un grand volume d’eau bouillante, puis passe-les immédiatement sous l’eau froide. Pèle-les, épépine-les et taille-les en dés.
Fais chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, puis ajoute l’oignon et l’ail. Fais-les fondre doucement, puis incorpore les tomates. Laisse cuire pendant 10 minutes, puis verse les haricots, ajoute le bouillon de volaille et mélange délicatement. Laisse mijoter pendant 10 minutes, en veillant à ce que les haricots soient bien enrobés de jus et liés. Goûte et rectifie l’assaisonnement avant de dresser dans un légumier.
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