Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance le préchauffage de ton four à 140 °C (th. 4-5).
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Étape 2
Prépare ton moule de 20 cm de diamètre en le beurrant soigneusement, puis en le saupoudrant de sucre pour une bonne cuisson.
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Étape 3
Dans la cuve de ton robot pâtissier, verse les blancs d'œufs avec 10 g de sucre. Commence à fouetter à vitesse lente, puis accélère et ajoute la moitié du sucre restant. Monte ensuite les blancs à pleine vitesse en incorporant le reste du sucre. Continue de battre pendant 1 min, puis intègre les pralines roses concassées au mélange.
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Étape 4
Transfère délicatement la préparation dans le moule beurré. Enfourne pour 15 min ; la surface doit être légèrement dorée et offrir une résistance ferme au toucher.
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Étape 5
Une fois sortie du four, laisse l'île flottante refroidir entièrement avant de la démouler. Sers-la entourée d'une généreuse portion de crème anglaise.