Millefeuille

Étape 1

Préchauffe ton four à 160 °C. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étire le feuilletage à 3 mm d'épaisseur. Enfourne-le pour 15 à 20 min.

Étape 2

Sors la plaque du four et réduis la température à 140 °C. Saupoudre le feuilletage de sucre glace, puis remets-le au four pour environ 20 min, jusqu'à ce qu'il prenne une belle coloration dorée.

Étape 3

Dès la sortie du four, dépose le feuilletage chaud sur une grille. Utilise un couteau-scie pour le découper en trois bandes de taille identique.

Étape 4

Pose la première bande de feuilletage sur une grille. À l'aide d'une poche à douille unie, recouvre-la de crème diplomate. Dépose la deuxième bande sur cette crème, puis recouvre-la aussi de crème diplomate. Retourne la troisième bande de feuilletage et place-la sur la deuxième couche de crème. Appuie doucement sur le millefeuille pour égaliser délicatement l'épaisseur de la crème.

Étape 5

Saupoudre le millefeuille de sucre glace. Coupe délicatement les bords pour le parer, puis dresse-le sur un long plat de service.