Biscuit de savoie

D'abord, sépare les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand récipient, fouette vigoureusement les jaunes avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir un mélange clair et aérien, formant un ruban quand tu soulèves le fouet. Intègre ensuite la farine et la fécule, que tu auras préalablement tamisées.

Dans un autre bol, monte les blancs d'œufs en neige bien ferme et incorpore le sucre glace. Prends délicatement le quart des blancs montés et mélange-le au premier appareil en remuant vivement pour assouplir la pâte. Ajoute ensuite le reste des blancs en soulevant doucement la préparation avec une spatule, afin de conserver son volume.

Verse cette pâte dans un moule que tu auras beurré et fariné au préalable. Mets au four pendant 35 minutes sur la grille centrale. Pour t'assurer de la cuisson, enfonce la pointe d'un couteau au centre du biscuit : elle doit ressortir sèche et sans résidu. Démoule le gâteau et laisse-le refroidir complètement sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.