Génoise au chocolat
"Prépare une génoise au chocolat aérienne et fondante, parfaite pour tes gâteaux d'anniversaire ou tes entremets gourmands."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lance le préchauffage de ton four à 180 °C (th. 6).
Verse la farine et le cacao en poudre dans une passoire fine, puis tamise l'ensemble. Cette étape est cruciale pour éviter la formation de grumeaux.
Prépare un bain-marie en plaçant une casserole d'eau sur le feu. Dispose un récipient adapté au-dessus : verse-y les œufs et le sucre. Fouette sans interruption jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme un ruban lorsque tu soulèves le fouet. Retire du feu et laisse refroidir entièrement.
Incorpore délicatement le mélange tamisé de farine et de cacao à la préparation refroidie. Utilise une spatule pour soulever la masse doucement, afin de ne pas faire retomber l'appareil et conserver son volume.
Revêts l'intérieur d'un cercle à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Verse la pâte à génoise et enfourne pour 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce que la génoise prenne une coloration bien dorée.
Pour t'assurer de la cuisson, enfonce la pointe d'un couteau au centre de la génoise : elle doit en ressortir parfaitement propre et sèche. Démoule ensuite la génoise et laisse-la refroidir entièrement sur une grille.
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