Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par disposer la farine tamisée sur ton plan de travail, en formant une sorte de puits au centre.
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Étape 2
Dans le creux de cette fontaine, dépose le sel, l'eau, le jaune d'œuf et les petits cubes de beurre.
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Étape 3
Mélange le tout délicatement avec le bout de tes doigts, en intégrant progressivement la farine à l'aide d'un coupe-pâte pour bien amalgamer tous les composants.
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Étape 4
Frase la pâte une ou deux fois maximum : l'objectif est de l'homogénéiser sans qu'elle ne devienne trop élastique.
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Étape 5
Forme une boule avec la pâte sans trop la travailler. Enveloppe-la ensuite dans un film alimentaire et place-la au frais pendant au moins 30 minutes, le temps qu'elle se raffermisse et perde de son élasticité.