Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, dépose les dés de beurre avec le sucre glace. Fouette énergiquement le tout jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâli. Si tu utilises un robot, privilégie la feuille.
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Étape 2
Incorpore les œufs un par un, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Ne travaille pas trop la pâte pour éviter de faire blanchir davantage le beurre.
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Étape 3
Ajoute la farine, la poudre d'amandes, le sel et la poudre de vanille. Mélange juste ce qu'il faut pour que la pâte soit homogène. Termine le pétrissage rapidement à la main : elle doit rester souple et légèrement molle.
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Étape 4
Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur. Laisse-la reposer jusqu'à ce qu'elle durcisse et devienne facile à étaler.