Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un cul-de-poule, rassemble les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre pour débuter la préparation.
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Étape 2
Verse l'huile en un filet très fin, sans t'arrêter de fouetter énergiquement, jusqu'à obtenir une mayonnaise bien ferme et montée.
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Étape 3
Incorpore le cognac, le ketchup et la sauce Worcestershire. Pour ajuster le piquant, ajoute du Tabasco selon ton goût, puis goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire.