Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Lance le préchauffage de ton four à 170 °C (thermostat 5-6).
-
Étape 2
Ouvre la gousse de vanille sur la longueur et récupère ses graines aromatiques à l'aide d'un couteau.
-
Étape 3
Pour la pâte, mélange le beurre ramolli avec le sucre, sans insister. Incorpore ensuite le jaune d'œuf, l'œuf entier, puis les graines de vanille.
-
Étape 4
Dans un autre récipient, combine la farine et la polenta. Ajoute ce mélange à la préparation œufs-sucre, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Place la pâte obtenue dans une poche à douille.
-
Étape 5
Beurre et farine un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Dépose la pâte en spirale pour former le fond, puis monte-la sur les bords. Garde suffisamment de pâte pour la couche supérieure du gâteau.
-
Étape 6
Verse la crème pâtissière froide sur la pâte, puis ajoute la confiture de cerises en évitant d'incorporer trop de sirop. Recouvre le tout avec le reste de pâte sablée, en dessinant une spirale. Lisse la surface, puis dore-la avec un jaune d'œuf battu appliqué au pinceau. Crée des motifs sur la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfourne pour 45 min, jusqu'à ce que le gâteau prenne une belle coloration dorée.
-
Étape 7
Laisse le gâteau complètement refroidir avant de le démouler avec précaution et de le servir.