Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préparons le sirop : dans une casserole, rassemble l'eau, le sucre, le zeste et le jus du demi-citron. Ajoute la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Porte le tout à ébullition, puis écume la surface pour retirer les impuretés.
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Étape 2
Pendant ce temps, épluche les poires et réduis la longueur de leurs queues. À l'aide d'une cuillère à légumes, retire délicatement le cœur de chaque poire.
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Étape 3
Plonge les poires évidées dans le sirop bouillant, en t'assurant qu'elles soient entièrement immergées. Couvre la casserole d'une feuille de papier sulfurisé et laisse-les cuire 15 à 20 minutes, en adaptant le temps à leur maturité.
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Étape 4
Laisse les poires refroidir complètement à l'intérieur du sirop, puis égoutte-les avec soin.
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Étape 5
Dispose les poires sur un plat de service. Complète avec des boules de glace vanille et n'oublie pas la sauce chocolat tiède présentée en saucière, ainsi que la crème Chantilly.