Poires Belle-Hélène
"Un dessert classique et élégant : des poires fondantes pochées dans un sirop vanillé, nappées de sauce chocolat et accompagnées de glace vanille et crème Chantilly."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préparons le sirop : dans une casserole, rassemble l'eau, le sucre, le zeste et le jus du demi-citron. Ajoute la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Porte le tout à ébullition, puis écume la surface pour retirer les impuretés.
Pendant ce temps, épluche les poires et réduis la longueur de leurs queues. À l'aide d'une cuillère à légumes, retire délicatement le cœur de chaque poire.
Plonge les poires évidées dans le sirop bouillant, en t'assurant qu'elles soient entièrement immergées. Couvre la casserole d'une feuille de papier sulfurisé et laisse-les cuire 15 à 20 minutes, en adaptant le temps à leur maturité.
Laisse les poires refroidir complètement à l'intérieur du sirop, puis égoutte-les avec soin.
Dispose les poires sur un plat de service. Complète avec des boules de glace vanille et n'oublie pas la sauce chocolat tiède présentée en saucière, ainsi que la crème Chantilly.
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