Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un beurre bien chaud, fais dorer les oignons grelots et le lard jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration.
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Étape 2
Ajoute ensuite le veau et saisis-le sur toutes ses faces pour bien le colorer.
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Étape 3
Assaisonne la préparation selon tes préférences, puis nappe le tout avec le bouillon.
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Étape 4
Couvre et laisse mijoter pendant 1h30. Pendant ce temps, précuis les haricots environ 10 min, pour qu'ils soient aux trois quarts cuits.
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Étape 5
Incorpore les légumes épluchés et coupés, ainsi que les haricots déjà précuits. Poursuis la cuisson pendant 1 heure de plus, jusqu'à ce que la viande de veau soit tendre et les légumes fondants à souhait.