Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Commence par enduire généreusement le rôti de veau de moutarde forte, puis recouvre-le entièrement de crème. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 24 heures afin que les arômes se diffusent bien.
-
Étape 2
Une fois le temps de marinade écoulé, retire délicatement la crème et la moutarde du rôti. Mets de côté ce mélange dans un bol, il te servira plus tard pour préparer la sauce.
-
Étape 3
Préchauffe ton four à 180°C. Enfourne le rôti et laisse-le cuire entre 45 minutes et 1 heure, en fonction de la cuisson que tu préfères.
-
Étape 4
Pendant la cuisson, sale le rôti et pense à l'arroser régulièrement avec le jus qui s'écoule pour qu'il reste bien tendre.
-
Étape 5
Ton rôti est cuit quand le jus qui s'en échappe est clair. Une fois prêt, sors le rôti du four et maintiens-le au chaud dans le four éteint.
-
Étape 6
Déglace le plat de cuisson avec un peu d'eau ou de bouillon, puis incorpore le mélange crème-moutarde que tu avais réservé. Fais chauffer doucement et ajuste l'assaisonnement à ton goût.
-
Étape 7
Découpe le rôti en tranches et sers-le sans attendre, nappé de cette savoureuse sauce à la moutarde.