Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un récipient supportant la chaleur, mélange la moutarde au fouet. Installe ensuite ce récipient au-dessus d'un bain-marie pour une cuisson douce et uniforme.
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Étape 2
Ajoute le beurre petit à petit, en fouettant en continu. La consistance doit devenir homogène et onctueuse.
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Étape 3
Verse progressivement l'eau chaude pour fluidifier la sauce, en continuant de fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux.
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Étape 4
Incorpore la Maïzena et mélange bien jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûte et ajuste l'assaisonnement à ton goût.