Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par émincer l'oignon très finement, puis fais-le revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 2
Ajoute ensuite la farine à ce mélange et remue sans cesse jusqu'à obtenir une légère coloration.
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Étape 3
Incorpore progressivement le bouillon (ou l'eau) et le vin en fouettant énergiquement pour éviter tout grumeau.
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Étape 4
Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes; la sauce doit s'épaissir et napper ta cuillère.
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Étape 5
Termine en ajoutant la moutarde, le concentré de tomate et un filet de vinaigre. Mélange bien l'ensemble et sers cette sauce chaude avec tes viandes blanches favorites !