Les tomates farcies
"Un classique de la cuisine française, ces tomates généreusement farcies de viande et d'herbes sont un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper le 'chapeau' de chaque tomate. Avec une petite cuillère, retire délicatement toute la pulpe et les graines de l'intérieur.
Sale l'intérieur des tomates évidées, puis laisse-les reposer 30 minutes : elles rendront ainsi leur excès d'eau.
Une fois le temps de repos écoulé, vide le liquide accumulé dans les tomates.
Pendant que les tomates dégorgent, prépare les éléments de la farce : émince finement les fines herbes et hache l'ail.
Écrase les œufs durs à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Dans un grand récipient, mélange le bœuf, le porc et le lard. Incorpore ensuite les œufs durs écrasés, les fines herbes ciselées et l'ail haché. N'oublie pas d'ajouter le cognac à cette préparation.
Assaisonne généreusement la farce avec du sel et du poivre, puis mélange soigneusement tous les ingrédients pour qu'ils soient parfaitement liés et homogènes.
Remplis chaque tomate avec le mélange de farce. Dispose-les ensuite côte à côte dans un plat à gratin préalablement beurré.
Si tu le désires, saupoudre un peu de chapelure sur le dessus des tomates avant de replacer les chapeaux. Enfourne le plat pour 30 à 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres et que la farce arbore une belle coloration dorée.
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