Les congolais

Étape 1

Dans un saladier, mélange les blancs d'œuf avec le sucre. Place ensuite ce saladier sur un bain-marie et fouette sans interruption jusqu'à obtenir une meringue volumineuse et d'un blanc pur.

Étape 2

Retire le saladier du bain-marie et continue de fouetter la meringue : elle doit refroidir et devenir bien ferme.

Étape 3

Incorpore délicatement la noix de coco râpée et un peu de vanille à la meringue, en mélangeant doucement.

Étape 4

Sur une plaque de cuisson que tu auras beurrée au préalable, forme de petits tas de pâte.

Étape 5

Enfourne pour 20 minutes à 120°C. Tes congolais sont prêts quand leur coque est croustillante et que le cœur reste moelleux.

Étape 6

À la sortie du four, si tu le souhaites, saupoudre tes congolais de chocolat râpé pour une touche encore plus gourmande.