Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un petit bol, dépose la noix de coco râpée et recouvre-la entièrement d'eau froide pour qu'elle puisse se réhydrater tranquillement.
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Étape 2
Ôte les feuilles externes des choux, puis râpe-les finement. Pour les rendre bien croquants, plonge les choux râpés dans de l'eau très froide avec des glaçons et laisse-les tremper séparément pendant 15 min.
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Étape 3
Pendant ce temps, râpe les carottes en julienne ou en bâtonnets.
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Étape 4
Prépare ta mayonnaise maison : dans un bol, casse l'œuf et ajoute la moutarde. Verse l'huile en un mince filet continu en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse et ferme, puis sale à ton goût.
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Étape 5
Égoutte méticuleusement les choux ainsi que la noix de coco réhydratée pour retirer tout excès d'eau.
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Étape 6
Dans un grand saladier, rassemble les légumes râpés, la noix de coco égouttée et la mayonnaise. Mélange bien l'ensemble et sers immédiatement pour savourer toute la fraîcheur de ce coleslaw.