Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe ton four à 200 °C.
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Étape 2
Sur une feuille de papier sulfurisé, dépose les escalopes de veau en les faisant se chevaucher légèrement afin de former un grand rectangle uniforme. Assaisonne généreusement de sel et de poivre.
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Étape 3
Hache grossièrement les feuilles de tes herbes aromatiques.
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Étape 4
Répartis la farce et les herbes hachées sur toute la surface des escalopes. Ensuite, roule l'ensemble très fermement, en partant du grand côté, pour bien enfermer la farce à l'intérieur. Ficele le tout comme un rôti traditionnel.
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Étape 5
Dans un plat allant au four, verse 1 verre d'eau. Dépose le rôti ficelé au centre, puis parsème-le de dés de beurre. Sale et poivre à nouveau la surface du rôti.
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Étape 6
Enfourne pour 50 minutes. À mi-cuisson, et juste avant de servir, arrose le rôti avec le jus de cuisson rendu par la viande pour qu'il reste bien moelleux.