Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance la cuisson des pâtes en portant à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, prépare tes ingrédients : hache finement l'ail et l'oignon, puis découpe les tomates séchées et la dinde en petits dés.
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Étape 2
Verse un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et fais chauffer à feu moyen-vif. Fais-y dorer ta dinde pendant 2-3 min, jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajoute ensuite l'oignon, l'ail, les tomates séchées et les épices italiennes (1/2 c.à.c par personne), puis continue la cuisson 2-3 min, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
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Étape 3
Pendant que dinde et légumes mijotent, plonge les macaroni dans l'eau bouillante et suis les instructions du paquet pour la cuisson. Une fois cuites, égoutte-les puis réserve-les. Quand la dinde et les légumes sont prêts, déglace la sauteuse avec 1 c.à.c de vinaigre balsamique noir par personne. Incorpore la crème et la moitié du parmesan râpé. Laisse mijoter 2 min, jusqu'à ce que la sauce enrobe bien la cuillère. Ajoute les épinards lavés et déchirés, puis fais-les réduire en remuant. Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût.
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Étape 4
Répartis les macaroni dans les assiettes, nappe-les généreusement de sauce et termine en saupoudrant du reste de parmesan râpé pour une touche gourmande.