Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte ton attention sur les cuisses de poulet désossées et découpe-les en morceaux de taille moyenne.
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Étape 2
Dans un bol, réunis le poulet avec l'ail et le gingembre râpés, puis ajoute le sel et le poivre. Mélange bien l'ensemble et laisse mariner 1 heure au frais afin que les saveurs se développent.
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Étape 3
Prépare la panure sèche : dans un saladier, mélange la fécule de pomme de terre et la farine de blé.
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Étape 4
Une fois la marinade terminée, enrobe chaque morceau de poulet avec le mélange de fécule et de farine. Appuie fermement pour bien faire adhérer la panure.
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Étape 5
Tapote délicatement chaque pièce de poulet panée pour éliminer l'excédent de farine, puis dispose-les sur une assiette.
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Étape 6
Fais chauffer l'huile de friture à 140°C. Plonge le poulet par petites quantités et laisse cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il arbore une légère coloration dorée. Retire-le et mets-le de côté.
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Étape 7
Augmente la température de l'huile à 180°C.
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Étape 8
Pendant ce temps, prépare la sauce Yangnyeom : dans une casserole, combine l'ail râpé, le ketchup, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, le Gochujang et le vinaigre de riz. Fais chauffer ce mélange jusqu'à l'ébullition, puis retire du feu.
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Étape 9
Replonge le poulet dans l'huile bien chaude pour une durée de 2 à 3 minutes. Laisse-le dorer jusqu'à obtenir une texture croustillante et une belle couleur dorée.
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Étape 10
Verse le poulet frit encore chaud dans un grand saladier. Nappe-le généreusement de sauce Yangnyeom et mélange soigneusement pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé et brillant.
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Étape 11
Sers et déguste ton poulet Yangnyeom sans attendre, idéalement accompagné d'un riz blanc.