Aubergines Au Gratin à la toulousaine
"Un gratin généreux où les aubergines fondantes rencontrent la douceur des tomates et le croustillant d'une mie de pain parfumée à l'ail. Un plat réconfortant aux saveurs du Sud-Ouest."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Coupe les aubergines en tranches épaisses, dans la largeur ou la longueur. Saupoudre-les généreusement de sel et laisse-les dégorger pendant 30 min pour éliminer l'amertume, puis rince-les et éponge-les soigneusement avec du papier absorbant.
Verse 20 cl d'huile d'olive dans une poêle chaude et fais-y dorer les tranches d'aubergine des deux côtés, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et joliment colorées.
Coupe les tomates en deux et retire les pépins. Dans une autre poêle, fais chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive et fais-y revenir les demi-tomates. Sale et poivre à ton goût.
Préchauffe ton four à 200 °C. Hache finement l'ail, puis mélange-le avec la mie de pain rassis émiettée et le persil haché.
Dans un plat à gratin huilé, alterne les couches de tomates, d'aubergines et du hachis ail-mie de pain. Arrose avec l'huile d'olive restante et enfourne pour 10 à 15 min, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et gratiné. Sers aussitôt, bien chaud.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.