Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper les aubergines en tranches épaisses. Peu importe le sens, largeur ou longueur. Sale-les abondamment, puis laisse-les reposer 30 min pour qu'elles se purgent de leur amertume. Une fois le temps écoulé, rince-les et sèche-les consciencieusement avec du papier absorbant.
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Étape 2
Dans une poêle très chaude, verse 20 cl d'huile d'olive. Fais-y dorer les tranches d'aubergine des deux côtés, en les manipulant pour les retourner souvent, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et prennent une belle couleur dorée.
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Étape 3
Coupe les tomates en deux et retire les pépins. Dans une seconde poêle, chauffe 3 c. à soupe d'huile d'olive. Fais revenir les moitiés de tomates. Sale et poivre à ta convenance.
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Étape 4
Préchauffe ton four à 200 °C. Hache l'ail finement. Mélange-le avec la mie de pain rassis émiettée et le persil ciselé.
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Étape 5
Dans un plat à gratin que tu auras huilé, alterne les couches de tomates, d'aubergines et du mélange ail-mie de pain. Arrose le tout avec le reste d'huile d'olive. Enfourne pour 10 à 15 min, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Sers sans attendre, pendant que c'est chaud.