Chips maison

Étape 1

Porte ta friteuse à 180°C. Utilise ensuite une mandoline pour découper les légumes en lamelles ultrafines. Rince-les dans un grand saladier en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne parfaitement claire, puis sèche-les minutieusement avec un torchon propre pour retirer toute l'humidité.

Étape 2

Plonge les lamelles de légumes dans l'huile chaude, en deux fois pour éviter que la température ne baisse trop. Remue-les sans cesse pendant 10 min : elles doivent cuire de manière homogène et prendre une belle couleur dorée.

Étape 3

Une fois cuites, dépose les chips sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Sale-les généreusement tant qu'elles sont encore tièdes, puis sers-les aussitôt.