Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par bien sécher les noix de Saint-Jacques à l'aide de papier absorbant. Place-les ensuite dans un bol, puis arrose-les d'huile d'olive et de jus d'orange pour les laisser mariner.
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Étape 2
Découpe le chorizo en 24 fines tranches.
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Étape 3
Sur des piques en bois, alterne une noix de Saint-Jacques entre deux tranches de chorizo pour former chaque brochette.
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Étape 4
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Dépose-y les mini-brochettes et fais-les griller 30 secondes de chaque côté, juste le temps de les dorer. Assaisonne d'un tour de moulin à poivre et sers-les immédiatement.