La vraie carbonara à l'italienne
"Le guanciale croustillant rencontre la douceur d'une sauce onctueuse, enveloppant chaque spaghetti d'une saveur intense. Une symphonie de textures et de goûts qui te transportera directement en."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Découpe le guanciale en petits dés. Fais-les revenir à feu moyen dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et que le gras ait fondu. Réserve les dés et garde le gras de cuisson.
🍝 Plonge tes spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante légèrement salée. Cuis-les selon les indications du paquet pour une cuisson al dente parfaite.
🥣 Pendant la cuisson des pâtes, bats les œufs entiers et les jaunes dans un grand bol. Incorpore les deux tiers du pecorino râpé, sale légèrement et poivre généreusement.
🍝 Égoutte les pâtes en gardant précieusement une louche d'eau de cuisson. Verse immédiatement les spaghetti chauds dans le bol avec les œufs et mélange vivement pour créer une sauce onctueuse qui enrobe bien chaque brin. Si besoin, ajoute un peu d'eau de cuisson, cuillère par cuillère, jusqu'à la consistance désirée.
😋 Ajoute les dés de guanciale croustillants et le reste du pecorino. Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre généreusement – c'est la clé ! Sers sans attendre.
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