Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe ton four à 200 °C, puis tapisse une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
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Étape 2
Sur cette plaque préparée, arrange harmonieusement les morceaux de poivron, de courgettes, de poireaux, d'aubergine et de tomates. Saupoudre généreusement de sel et de poivre, puis répartis le thym et l'ail écrasé sur l'ensemble.
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Étape 3
Arrose les légumes avec 30 ml d'huile d'olive. Couvre la plaque avec du papier d'aluminium et enfourne pour 25 minutes.
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Étape 4
Après 25 minutes, retire le papier d'aluminium. Incorpore ensuite les artichauts et les olives, puis poivre à nouveau.
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Étape 5
Verse le vinaigre de vin rouge et le reste d'huile d'olive sur les légumes.
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Étape 6
Remets la plaque au four pour une cuisson supplémentaire de 15 minutes. Les légumes doivent être tendres et avoir une légère coloration dorée.