Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand wok déjà préchauffé, verse l'huile et fais-la chauffer.
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Étape 2
Ajoute la pâte de curry rouge et le poivron, puis fais-les revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce que leurs arômes intenses commencent à se dégager.
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Étape 3
Incorpore le lait de coco, le fumet de poisson et la sauce de poisson. Porte ensuite ce mélange à ébullition.
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Étape 4
Quand la préparation bout, ajoute la chair de crabe, les pinces de crabe, la coriandre ciselée et les oignons verts. Mélange bien l'ensemble et laisse chauffer à feu très vif pendant 2 à 3 minutes, juste le temps que le crabe soit bien réchauffé.
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Étape 5
Verse cette soupe fumante dans des bols que tu auras préalablement chauffés et sers sans attendre.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Le lait de coco apporte une saveur douce et onctueuse à ton plat. Tu peux le trouver en poudre ou en conserve.
Après chaque utilisation, lave ton wok à l'eau avec un détergent doux et une brosse douce, sans gratter. Sèche-le et enduis-le d'un peu d'huile pour le protéger de l'humidité et de la rouille.