Variante
Si tu préfères une saveur plus douce, tu peux remplacer le chou blanc par du chou chinois. Ajoute-le en même temps que la coriandre et les tomates cerises à l'étape 3.
Soupe de champignons aigre et piquante
"Plonge dans cette soupe thaïlandaise aux saveurs aigres-douces et piquantes. Les champignons et légumes croquants nagent dans un bouillon parfumé au tamarin et au gingembre."
⏰ Chrono
30
min
🔪 15m
🔥 15m
🔥 Énergie
350
Kcal / pers
A
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Bon marché
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Ail
Hachées
2
Gousses
Bouillon de légume
1,2
l
Carotte
Coupées en tranches très fines
100
g
Champignon de paris
Coupés en deux
225
g
Chou blanc
En lanières
350
g
Coriandre fraîche
Grossièrement découpée
3
Cuillères à soupe
🥄
Feuille de citron vert
Grossièrement déchirées
8
Feuilles
Gingembre
De 2,5 cm, épluché et coupé en morceaux très fins
1
Morceau
🥄
Haricot vert fin
Coupés en deux
100
g
🥄
Piment rouge thaïlandais
Coupés en morceaux très fins
4
Pièces
Pâte de tamarin
2
Cuillères à soupe
🥄
Sauce de poisson
4
Cuillères à soupe
Sucre de palme
Ou sucre en poudre (extra-fin)
2
Cuillères à soupe
Tomate cerise
Coupées en deux
100
g
Ustensiles
Cuillère en bois
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Dans un grand wok préchauffé, mélange la pâte de tamarin, les piments thaïlandais, l'ail, le gingembre thaïlandais, la sauce de poisson, le sucre de palme, les feuilles de citron vert et le bouillon. Porte le tout à ébullition en remuant constamment.
2
Étape 2
Baisse le feu. Ajoute les carottes, les champignons, le chou et les haricots verts. Laisse mijoter à feu doux sans couvrir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3
Étape 3
Incorpore la coriandre et les tomates cerises en remuant. Laisse chauffer encore 5 minutes.
4
Étape 4
Verse la soupe fumante dans des bols et sers immédiatement.
Les astuces du chef
Astuce
Le tamarin est un ingrédient clé qui confère à la cuisine thaïlandaise sa saveur aigre-douce caractéristique. N'hésite pas à l'utiliser pour retrouver ce goût authentique.
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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