Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand wok déjà chaud, combine la pâte de tamarin, les piments thaïlandais, l'ail, le gingembre thaïlandais, la sauce de poisson, le sucre de palme, les feuilles de citron vert et le bouillon. Porte le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
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Étape 2
Réduis ensuite le feu. Ajoute les carottes, les champignons, le chou et les haricots verts, puis laisse mijoter doucement pendant 10 minutes, sans couvrir, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Étape 3
Incorpore la coriandre fraîche et les tomates cerises en remuant. Laisse chauffer encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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Étape 4
Verse la soupe bien chaude dans des bols et sers immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Si tu préfères une saveur plus douce, tu peux remplacer le chou blanc par du chou chinois. Ajoute-le en même temps que la coriandre et les tomates cerises à l'étape 3.
Le tamarin est un ingrédient clé qui confère à la cuisine thaïlandaise sa saveur aigre-douce caractéristique. N'hésite pas à l'utiliser pour retrouver ce goût authentique.