Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, rassemble le maïs doux, les piments, l'ail, les feuilles de citron vert, la coriandre, l'œuf et la farine de maïs. Mélange bien l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étape 2
Ajoute ensuite les haricots verts coupés en rondelles à la préparation. Remue soigneusement avec une cuillère en bois pour bien les incorporer.
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Étape 3
Prends une petite quantité du mélange et façonne-la en boule. Aplatit ensuite cette boule entre tes paumes pour former une galette.
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Étape 4
Fais chauffer une petite quantité d'huile d'arachide dans un wok que tu auras préalablement fait monter en température.
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Étape 5
Plonge plusieurs beignets à la fois dans l'huile chaude. Fais-les cuire en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils arborent une belle coloration dorée et qu'ils soient bien croustillants.
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Étape 6
Dresse les beignets sur des assiettes chaudes dès la fin de la cuisson. Sers-les immédiatement pour profiter pleinement de leurs saveurs.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Si tu utilises du maïs doux en conserve, pense à bien l'égoutter, le rincer, puis l'égoutter à nouveau avant de l'incorporer à ta préparation.
Les feuilles de lime kaffir ont un goût prononcé et citronné. Tu peux les trouver fraîches ou séchées dans les épiceries asiatiques, mais sache que les feuilles fraîches apporteront bien plus de saveur à tes plats.